羊湯爲什麽越熬越黑

1.鍋的原因

肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑了，而且鐵質在空氣中被氧化後就會變黑，所以煮的時間越久，湯就會越黑，所以建議熬湯的時候換成鋁鍋或不鏽鋼鍋，用砂鍋最好。

2.有血水的原因

有時候羊湯中含有血水，所以煮的時間越久，湯的顔色可能就會越黑，這時候建議煮之前可以先焯水，或者浸泡一下使血水出來。